化学タイプ
- 植物由来ポリフェノール
主な特性
- 強力な抗酸化作用と抗菌作用
- ポリマー鎖との水素結合を介して天然の架橋剤として機能
- フィルムの水分含有量、水蒸気透過性、酸素透過性を低減
- 引張強度、紫外線遮断能力、不透明度、抗酸化能（DPPHおよびABTSラジカル消去能）を向上
- 構造の緻密性と耐水性を向上
- 0.5%または1.0%の濃度で添加
- ペクチン・アルギン酸フィルムに組み込むことで、機能性包装材を開発
- 脂質酸化（TBARS）、タンパク質分解（TVB-N）、および微生物による腐敗を抑制することで、茹でた鶏むね肉の鮮度を保持
- 調理済み鶏肉の冷蔵保存におけるフィルム全体の性能を向上
用途別分類
- 食品包装材に含まれる天然抗酸化物質
- 食肉保存のための抗菌剤
- 多糖類系生分解性フィルムにおける架橋剤
- 紫外線遮蔽性およびバリア特性を高めるためのポリフェノール
- [引用1] ブンタンの皮由来ペクチン、アルギン酸ナトリウム、タンニン酸を基材とした生分解性フィルムの開発：茹でた鶏むね肉の品質保持への応用, Journal of Agriculture and Food Research, Volume 26, March 2026, 102714