化学タイプ
- フラボノイド
主な特性
- 抗菌作用、抗炎症作用、抗アレルギー作用、抗腫瘍作用、抗老化作用、心臓保護作用、神経保護作用、肝臓保護作用、視力保護作用を持つ抗酸化物質であり、マンゴー製品に含まれるフェノール化合物の総量を増加させる効果があります。
- マンゴーに含まれており、フルーツレザーに添加することで、生物活性プロファイルと抗酸化能力を高めるために使用される。
用途別分類
- 食品中の天然抗酸化物質
- 機能性食品のための生理活性化合物
- [引用1] クエン酸と砂糖がマンゴーフルーツレザーの栄養特性、物理化学的特性、微生物学的特性、および官能特性に及ぼす影響を解明する, Food Chemistry: X, Volume 33, January 2026, 103478